别名：烟肉
存储时间：2个星期内
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
培根的营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
能量
181 千卡
蛋白质
22.3 克
脂肪
9 克
碳水化合物
2.6 克
维生素E
0.11 微克
硫胺素
0.9 毫克
核黄素
0.11 克
胆固醇
46 克
钾
294 毫克
钠
51.2 毫克
钙
2 毫克
镁
3 毫克
铁
2.4 毫克
锰
0.05 毫克
锌
2.26 毫克
铜
0.03 毫克
磷
228 毫克
硒
5.5 微克
烟酸
4.5 毫克
培根的功效
健脾开胃
如何挑选培根
若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
培根的储存方法
如果计划在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。
培根营养小知识
1. 培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
培根相关人群
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
培根制作小知识
培根的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。
培根蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。